Cream-Filled Cigars (Serves 5)
Preparation
Cooking
Portions
Difficulty
Ingredients
- Pour la crème pâtissière :
- 250 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour plus de crémeux)
- Pour le montage des doigts de Fatma :
- 12 feuilles de brick Warka Elgamra
- 1 œuf battu (pour sceller les feuilles de brick)
- Huile pour la friture
- Pour le sirop :
- 150 g de sucre
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Quelques gouttes de jus de citron
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Preparation Steps
- Préparer la crème pâtissière :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine (ou la maïzena) jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Lorsque le lait commence à frémir, versez-le petit à petit sur le mélange d’œufs tout en fouettant continuellement pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Une fois la crème épaissie, ajoutez l’extrait de vanille et le beurre (si vous en utilisez), puis mélangez bien.
- Laissez refroidir la crème pâtissière. Vous pouvez la placer au réfrigérateur pour qu’elle devienne plus ferme.
- Montage des cigares avec crème pâtissière :
- Déposez une cuillère de crème pâtissière au centre de chaque bande de brick.
- Repliez les bords de la feuille en triangle, en formant un petit rouleau autour de la crème pâtissière.
- Badigeonnez le dernier pli avec un peu d’œuf battu pour bien sceller le gâteau.
- Cuisson :
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les doigts de Fatma jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Préparer le sirop :
- Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et quelques gouttes de jus de citron.
- Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
- Finition :
- Une fois frits, plongez chaque doigt de Fatma dans le sirop chaud, puis laissez égoutter sur une grille.
- Vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame ou de sucre glace si vous le souhaitez.
- Dégustation :
- Servez ces délicieux doigts de Fatma à la crème pâtissière encore tièdes, accompagnés d’un bon thé à la menthe pour une touche encore plus délicieuse.
- Bon appétit ! 😋
Chef’s advice
La crème pâtissière doit être bien froide avant de garnir les cigares.
