Folding Tip – Purse-Style (Aumônière) with Round Sheet
Pliage élégant en forme de petite bourse.
Technique raffinée pour présenter vos farces.
🍳 Étape 1 : Feuille ronde + farce au centre
- Une feuille de brick ronde est posée bien à plat sur le plan de travail.
- Un petit tas de farce compacte (viande hachée + oignons confits + herbes) est placé au centre de la feuille.
🤲 Étape 2 : Relevé des bords
- Relever doucement les bords de la feuille de brick vers le haut, autour de la farce.
- La farce reste bien centrée, tandis que la feuille forme un petit « nid ».
- L’opératrice plie délicatement avec le bout des doigts, sans forcer.
🎀 Étape 3 : Formation du col
- Tous les bords sont maintenant rassemblés au-dessus de la farce, comme une petite bourse.
- L’opératrice tient le haut de la feuille pincé entre deux doigts pour former le « col » de l’aumônière.
- La base est bien gonflée, la farce ne déborde pas.
- Les plis se dessinent naturellement en éventail autour du centre.
✨ Étape 4 : Ajustement et finition des plis
- Les plis sont harmonisés tout autour du col pour un aspect régulier.
- L’opératrice s’assure que la bourse est bien équilibrée et que la farce ne crée pas de tension sur la feuille.
- Le haut de la feuille est légèrement ouvert en corolle pour un rendu esthétique.
🪢 Étape 5 : Fermeture et nœud final
- Le haut de l’aumônière est attaché avec une ficelle de cuisine, une tige de ciboulette ou une lamelle de feuille de brick.
- Les mains effectuent le nœud délicatement.