البسطيلة المغربية بأوراق البريك 🥮
التحضير
طَبْخ
حصص
صُعوبة
المكونات
- Pour la farce
- 500 g de blanc de poulet (ou cuisses désossées)
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 bouquet de coriandre et persil hachés
- 3 œufs
- 100 g d’amandes mondées et concassées
- 50 g de sucre glace (pour les amandes)
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- Montage
- 8 feuilles de brick Elgamra à la semoule
- 100 g de beurre fondu (pour badigeonner)
- 1 jaune d’œuf (pour sceller)
- Sucre glace et cannelle (pour la décoration)
المنتج الموصى به
خطوات التحضير
- Préparer la farce
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux, les épices (curcuma, gingembre, cannelle, sel, poivre) et la coriandre/persil. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 20-25 min.
- Une fois le poulet cuit, retirez-le et émiettez-le. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les œufs battus et mélangez jusqu’à obtenir une texture légèrement crémeuse. Réservez.
- Préparer les amandes caramélisées
- Faites frire les amandes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les.
- Mixez-les grossièrement avec le sucre glace et la fleur d’oranger.
- Montage de la pastilla
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un moule rond (ou une plaque).
- Disposez 4 feuilles de brick en les chevauchant pour couvrir tout le moule, en laissant dépasser les bords. Badigeonnez-les de beurre fondu.
- Étalez la moitié du mélange de poulet, ajoutez la moitié des amandes, puis le reste du poulet et enfin les amandes restantes.
- Repliez les feuilles de brick sur la garniture et placez 2 feuilles supplémentaires par-dessus pour bien fermer. Scellez avec du jaune d’œuf.
- Badigeonnez de beurre fondu et enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.
- Finition et service
- Saupoudrez de sucre glace et de cannelle avant de servir.
- Dégustez chaud avec un thé à la menthe !
- Bon appétit ! 😋🍽️
نصيحة الشيف
Pour une pastilla encore plus croustillante, badigeonner généreusement de beurre entre chaque couche.
