Cigare avec Crème Pâtissière (pour 5 personnes)

Préparation

40 min

Cuisson

15 min

Portions

5 Pers.

Difficulté

Difficile

Ingrédients

Pour la crème pâtissière :
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour plus de crémeux)
Pour le montage des doigts de Fatma :
12 feuilles de brick Warka Elgamra
1 œuf battu (pour sceller les feuilles de brick)
Huile pour la friture
Pour le sirop :
150 g de sucre
100 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Quelques gouttes de jus de citron

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Étapes de Préparation

Préparer la crème pâtissière :
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine (ou la maïzena) jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Lorsque le lait commence à frémir, versez-le petit à petit sur le mélange d’œufs tout en fouettant continuellement pour éviter que les œufs ne cuisent.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Une fois la crème épaissie, ajoutez l’extrait de vanille et le beurre (si vous en utilisez), puis mélangez bien.
Laissez refroidir la crème pâtissière. Vous pouvez la placer au réfrigérateur pour qu’elle devienne plus ferme.
Montage des cigares avec crème pâtissière :
Déposez une cuillère de crème pâtissière au centre de chaque bande de brick.
Repliez les bords de la feuille en triangle, en formant un petit rouleau autour de la crème pâtissière.
Badigeonnez le dernier pli avec un peu d’œuf battu pour bien sceller le gâteau.
Cuisson :
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les doigts de Fatma jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Préparer le sirop :
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et quelques gouttes de jus de citron.
Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
Finition :
Une fois frits, plongez chaque doigt de Fatma dans le sirop chaud, puis laissez égoutter sur une grille.
Vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame ou de sucre glace si vous le souhaitez.
Dégustation :
Servez ces délicieux doigts de Fatma à la crème pâtissière encore tièdes, accompagnés d’un bon thé à la menthe pour une touche encore plus délicieuse.
Bon appétit ! 😋